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包装机智能保护食物

发布时间:2019-02-07 01:10:02来源:未知点击:

作者:库尔特克莱纳通过一系列新兴的“主动包装”技术,打开您的购物场所,发现您已经购买了发霉的面包,腐烂的草莓和酸奶,很快就会成为过去传统包装只是作为保护食品的屏障,而有源包装可以做得更多一些材料与产品相互作用以某种方式改善它,或者向消费者提供有关其所处状态的更好信息例如,它们可以吸收包装纸内的氧气以帮助防止食物变质或显示是否有潜在危险的食物如红色肉和鸡肉都存放在不安全的温度下其他人杀死细菌,有些人可以揭示食物是否开始消失在很小的方面,不仅仅是存放商品的容器已经很熟悉了当今市场上最着名的活跃包装可能是配备小部件的啤酒罐从拉环上拉开会导致罐内的压力下降,触发内部充满氮气的球以释放其加压的有效负载并使啤酒成为泡沫状的头部最新尝试制造更智能的啤酒容器是一种自冷啤酒罐(见图)雅典佐治亚大学食品技术研究员Aaron Brody表示,除了啤酒市场外,由于开发和生产过程中需要额外的成本,因此活性包装一直很慢但随着公司意识到为消费者提供明显新鲜农产品的潜在好处,情况正在发生变化 “有源包装有很多好处,现在很多公司都会以一种或另一种形式加入,”他说其中一种新型包装技术刚刚在法国上市,Monoprix超市连锁店正在使用一种称为时间温度指示器的设备来处理许多新鲜食品 TTI由新泽西州莫里斯平原的Temptime公司制造,是一个跟踪包装保存温度和持续时间的标签类似靶心的标签在较浅的圆圈周围有一个暗环中央环含有一种化学物质,它可以聚合,改变颜色,从清澈到黑暗如果包装保持冷却,则反应缓慢,但升高温度会加速聚合由于食物中的细菌以同样的方式对温度作出反应,消费者可以从TTI的颜色看出食物是否已经过温保持太长时间当内圈变暗时,意味着产品不再保证新鲜一直在使用该技术的商店报告说,更少的消费者正在返回被宠坏的产品正在制定其他指标,以监测冷冻食品包装内的气体,以揭示鱼类,肉类或蔬菜是否因冷冻机故障而腐烂位于阿肯色州杰斐逊的国家毒理学研究中心已开发出一种塑料圆盘,其浸渍在食品包装内的染料,如果存在由腐烂产生的明显气体,则会改变颜色智能包装还可以控制容器内的环境例如,不同的水果和蔬菜保持更新鲜的不同浓度的氧气和二氧化碳这在密封包装中很难控制,因为当包装变暖时,水果和蔬菜消耗更多的氧气并释放出更多的二氧化碳 Landec是一家位于加利福尼亚州门洛帕克的公司,正试图通过一种称为Intelimer的膜包装来解决这个问题,因为温度变化会改变其渗透性,从而使不同的产品保持在最佳的O2 / CO2浓度减缓腐烂的另一种方法是用氧气清除剂控制包装内的气氛目前,这是通过在包装中放入装有铁粉的小袋来完成的然后,包装中的氧气在氧化时被铁消耗但消费者并不喜欢在他们的食物中找到标有“不要吃!”的小袋,所以一家名为Sealed Air of Saddle Brook的公司正在制作一个自己清除氧气的包裹物该材料包括可氧化聚合物的内层,其以与铁相同的方式捕获氧包装可以明智的方式并不止于此位于安大略省米西索加市的加拿大Toxin Alert公司正在开发一种抗体涂层三明治包装,如果该产品含有任何食物中毒的虫子,它会改变颜色新西兰的HortResearch正在尝试一种包装,表明像梨这样的软糖水果已经成熟,因此人们无需处理它们来检查成熟度有了这么多的可能性,